W dzieży miksera łączymy wszystkie suche składniki: mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodajemy mokre składniki: mleko, woda, olej i ocet. Wyrabiamy ok 10 min końcówką z hakiem.
Z ciasta formujemy kulę i odstawiamy pod przykryciem na ok 1 godzinne do wyrośnięcia. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.
Wyjmujemy ciasto z miski i rozwałkowujemy na grubość ok 1,5 cm na blacie oprószonym mąką.
Wycinamy krążki średnicy 10 cm i każdy krążek smarujemy z góry olejem. Składamy krążek na pół i umieszczamy na wyciętym, kwadratowym kawałku papieru do pieczenia.
Odstawiamy na ok 20 min do ponownego garowania.
Po wyrośnięciu gotujemy bułeczki na parze przez ok 15-20 min.
SPICY MAYO
majonez
marynowane papryczki jalapeno
cebulka dymka
czosnek
ocet ryżowy
sól
pieprz
skórka z limonki
Drobno siekamy: jalapeno, czosnek oraz zielona część cebulki dymki.
Łączymy w misce wszystkie składniki i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz octem.
WIEPRZOWINA
700 g boczku
2 zielone cebulki, pokrojone w większe kawałki
4 ząbki czosnku, posiekane
5 cm obranego korzenia imbiru
70 g brązowego cukru
40 ml wina ryżowego mirim
400 ml wody
150 ml jasnego sosu sojowego
1 gwiazdka anyżu
kilka łyżek oleju
Mięso pokroić w grube plastry ok 2 cm i przesmażyć na oleju z obu stron aż do uzyskania złotego koloru.
Na tej samej patelni przesmażyć zielona cebulkę, czosnek oraz posiekany w plastry imbir. Wsypujemy brązowy cukier i podsmażamy jeszcze chwilkę.
Dodajemy plastry boczku i mirim. Doprowadzamy do wrzenia.
Dodajemy wodę, sos sojowy, anyż i ponownie zagotowujemy. Dusimy na małym ogniu ok 1,5 godziny aż mięso będzie miękkie.
DODATKI:
Pęczek kolendry
Orzeszki ziemne nie solone, podprażone na patelni
Świeża papryczka chilli
SKŁADANIE:
Każdą bułeczkę posmaruj w środku sosem SPICY MAYO.
Dodaj jeden lub dwa kawałki mięsa.
Posyp prażonymi orzeszkami, natką kolendry oraz posiekaną chilli.
Ilość porcji: 8 sztuk
Czas przygotowania: ok. 1,5 h
Kategoria:
